Carbonate d'ammonium, solution 1 M

Le (NH₄)₂CO₃, ou carbonate d’ammonium, est constitué de cristaux blancs et solubles dans l’eau. Il est très instable et peut se décomposer spontanément dans l’air, avec un dégagement d’ammoniac. Lorsqu'il est chauffé à 60 °C, il se décompose rapidement en NH₃, en CO₂, et en H₂O. En raison de cette propriété, il est utilisé dans les produits de boulangerie et de confiserie comme poudre à lever, et sert également de régulateur de l’acidité dans les biscuits, les gâteaux, les produits au chocolat, les bagels, etc. Comme le carbonate d’ammonium peut irriter le système respiratoire, il était traditionnellement utilisé pour ranimer les personnes qui avaient perdu connaissance, et constitue peut-être le principal composé des sels volatils.

Réactifs similaires

• Carbonate d'ammonium
• Carbonate d'ammonium, solution 0,7 M
• Carbonate d’ammonium, solution 2 M
• Carbonate d'ammonium, solution 2 M

Expériences

Expériences avec des réactifs similaires

Informations de danger

Mentions de danger

• Nocif en cas d'ingestion.

Conseils de prudence

• Rincer la bouche.
• EN CAS D’INGESTION : appeler un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin en cas de malaise.