Acide acétique

Formule moléculaire :
C2H4O2
Composé chimique :
acide acétique
Nom commun :

Le CH3COOH, ou acide acétique, est un liquide incolore avec une odeur piquante caractéristique et un goût acide. C’est le deuxième acide carboxylique le plus simple (après l’acide formique). L’acide acétique anhydre (sans eau) est appelé acide acétique glacial, en raison des cristaux de glace qu’il forme à des températures inférieures à 16 °C. Les solutions aqueuses d’acide acétique de 3 à 15 % sont appelées vinaigre. Il est largement utilisé comme conservateur alimentaire, condiment et ingrédient dans le saumurage des légumes et d’autres produits. Le vinaigre est souvent produit par la fermentation d’éthanol ou de sucres par des bactéries d’acide acétique. L’acide acétique est un composé important utilisé dans la production d’acétate de cellulose pour les pellicules photographiques, d’acétate de polyvinyle utilisé dans la préparation de colle à bois et de fibres et tissus synthétiques.

Réactifs similaires

Informations de danger

Mentions de danger

  • Provoque des brûlures de la peau et de graves lésions des yeux.
  • Liquide et vapeurs inflammables.

Conseils de prudence

  • Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage.
  • Appeler immédiatement un CENTRE ANTIPOISON / un médecin.
  • EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX : rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer.