Omelette chimique

Changez le blanc d'œuf en jaune !

Difficulté :
Danger :
Durée :
20 minutes
Omelette chimique

Réactifs

Sécurité

  • Portez des gants et des lunettes de protection.
  • Réalisez l'expérience sur le plateau.
Règles générales de sécurité
  • Éviter tout contact des produits chimiques avec les yeux ou la bouche.
  • Éloigner les jeunes enfants, les animaux et les personnes sans équipement de protection des yeux de la zone où sont réalisées les expériences.
  • Ranger ce coffret d’expériences hors de portée des enfants de moins de 10 ans.
  • Nettoyer la totalité du matériel après utilisation.
  • S’assurer que tous les récipients sont hermétiquement fermés et convenablement stockés après utilisation.
  • S’assurer que tous les récipients vides sont correctement éliminés.
  • Ne pas utiliser d’autre matériel que celui fourni avec le coffret ou recommandé dans la notice d’utilisation.
  • Ne pas remettre les denrées alimentaires dans leur récipient d’origine. Les jeter immédiatement.
Informations générales de premiers soins
  • En cas de contact avec les yeux : laver abondamment à l’eau en maintenant les yeux ouverts si nécessaire. Consulter immédiatement un médecin.
  • En cas d’ingestion : rincer la bouche abondamment avec de l’eau, boire de l’eau fraîche. Ne pas faire vomir. Consulter immédiatement un médecin.
  • En cas d’inhalation : transporter la personne à l’extérieur.
  • En cas de contact avec la peau et de brûlures : laver abondamment à l’eau la zone touchée pendant au moins 10 minutes.
  • En cas de doute, consulter un médecin sans délai. Emporter le produit chimique et son récipient.
  • En cas de blessure, toujours consulter un médecin.
Conseils pour les adultes superviseurs
  • L’utilisation incorrecte des produits chimiques peut engendrer des blessures et nuire à la santé. Réaliser uniquement les expériences décrites dans les instructions.
  • Ce coffret d’expériences est à utiliser uniquement par des enfants de plus do 10 ans.
  • Compte tenu de très grandes variations des capacités des enfants, même au sein d’un groupe d’âge, il convient que les adultes surveillants apprécient avec sagesse quelles sont les expériences appropriées et sans risque pour les enfants. Il convient que les instructions permettent aux adultes surveillants d’évaluer chacune des expériences afin de pouvoir déterminer son adéquation à un enfant particulier.
  • Il convient que l’adulte surveillant s’entretienne des avertissements et des informations de sécurité avec l’enfant ou les enfants avant de commencer les expériences. Il convient d’accorder une attention particulière à la sécurité lors de la manipulation d’acides, d’alcalis et de liquides inflammables.
  • Il convient que la zone où sont réalisées les expériences soit sans obstacle et ne soit pas située près d’une réserve de denrées alimentaires. Il convient qu’elle soit bien éclairée et aérée, et à proximité d’une adduction d’eau. Il convient d’utiliser une table solide dont la surface est résistante à la chaleur.
  • Il convient d’utiliser complètement les substances contenues dans des emballages non refermables au cours d’une expérience, c’est-à-dire après l’ouverture de l’emballage.

FAQ et dépannage

J’ai le blanc d’œuf de la dernière expérience. Puis-je l’utiliser ?

Certainement ! Un seul blanc d’œuf peut suffire pour les trois expériences de ce coffret.

Comment devrais-je séparer le blanc d’œuf du jaune ?

Il existe plusieurs façons de séparer le blanc d’œuf du jaune. Choisissez celle que vous préférez !

Premièrement, vous avez peut-être déjà un outil spécial pour cela à la maison. Posez la question à votre adulte superviseur, et utilisez-le si vous en avez un !

Si vous ne possédez pas un tel outil, ne vous inquiétez pas ! Demandez à votre adulte superviseur d’utiliser un couteau bien aiguisé pour casser l’œuf au-dessus du gobelet en plastique. Laissez le blanc d’œuf s’écouler en transférant le jaune d’une moitié de la coquille dans l’autre.

Vous pouvez également demander à votre adulte superviseur de tenir l’œuf verticalement et de percer un petit trou dans le haut, à l’aide d’une aiguille ou de la pointe d’un couteau bien aiguisé. Tenez l’œuf à l’envers au-dessus d’un gobelet en plastique, et faites un trou encore plus petit à l’autre extrémité. Attendez que tout le blanc d’œuf se soit écoulé, puis cassez l’œuf normalement au-dessus d’un autre récipient, pour déposer le jaune.

Si vous avez une bouteille en plastique propre et vide à proximité, vous pouvez également l’utiliser pour séparer le blanc d’œuf du jaune. Cassez d’abord l’œuf dans un gobelet en plastique. Pressez ensuite la bouteille pour en expulser la plus grande partie de l’air. Puis, amenez le goulot de la bouteille contre le jaune, et cessez de presser la bouteille. Le jaune devrait être aspiré dans la bouteille.

Le contenu du tube à essai ne devient pas jaune. Que dois-je faire ?

Cette expérience nécessite de faire bouillir de l’eau. C’est donc une bonne idée de commencer par remplacer votre eau par de l’eau plus chaude. Puis, laissez le tube à essai pendant 10 minutes.

Si cela ne fonctionne pas, essayez de mélanger le contenu du tube à essai avec un bâtonnet en bois, puis de laisser tremper le tube à essai dans l’eau bouillante pendant 10 minutes de plus.

Si le contenu ne devient toujours pas jaune, essayez de récommencer l’expérience.

Puis-je utiliser une seule cuillère pour mesurer tous les réactifs ?

Il se peut que l’expérience ne se déroule pas correctement si vous mesurez tous les réactifs avec la même cuillère. Nous vous recommandons d’utiliser différentes cuillères, ou de laver et de sécher votre cuillère avant de l’utiliser avec chaque nouveau réactif.

Instructions pas à pas

Prenez le blanc d’un œuf et gardez le jaune pour un autre usage.

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Fabriquez de l’acide nitrique grâce à la réaction entre le Ca(NO3)2 et le NaHSO4.

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L’acide nitrique est souvent utilisé pour détecter les protéines. Ensemble, ils ont tendance à former un composé jaune vif, surtout si la température est suffisamment élevée.

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Élimination des déchets

Jetez les déchets solides avec les ordures ménagères. Versez les solutions dans l'évier. Lavez à grande eau.

Description scientifique

Les protéines sont extrêmement diversifiées : il en existe des millions de sortes différentes. Toutes les protéines ne sont toutefois composées que de 22 éléments constitutifs différents, connus sous le nom d’acides aminés. Quatre de ces acides aminés sont « aromatiques », ce qui signifie qu’ils contiennent des « anneaux » d’atomes spéciaux . Ceux-ci réagissent avec l’acide nitrique, que vous avez obtenu dans votre expérience, pour produire des composés jaunes.

Lorsqu’une réaction produit un résultat clairement visible, comme la couleur jaune dans la réaction entre l’acide nitrique et une protéine, elle peut être utilisée comme test qualitatif. On peut utiliser cette réaction particulière pour déterminer si un échantillon contient des protéines possédant des acides aminés aromatiques.

Qu’advient-il du blanc d’œuf ?

Chimiquement, un blanc d’œuf est composé de molécules de protéines. Les protéines sont de très grosses molécules, dotées d’une structure complexe. Les protéines sont composées de nombreux acides aminés individuels, liés entre eux pour former des chaînes. Ces chaînes sont torsadées ensemble dans une spirale complexe, ou nœud. Toutefois, dès qu’une molécule de protéine rencontre une molécule d’acide nitrique HNO3, cette structure complexe commence à se dérouler et forme une masse jaune jaunâtre, semblable au jaune d’œuf. C’est ainsi qu’un blanc d’œuf « se transforme en jaune ». Cette expérience est très utile. Les chimistes utilisent cette réaction pour déterminer la présence de protéines dans différents échantillons. C’est ce qu’on appelle le test xanthoprotéique.

Comment l’acide nitrique est-il produit dans cette expérience ?

L’acide nitrique se forme lorsque l’on mélange de l’hydrogénosulfate de sodium avec du nitrate de calcium, selon la réaction suivante :

NaHSO4 + Ca(NO3)2 → CaSO4 + NaNO3 + HNO3